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我國(guó)乳飲料市場(chǎng)迅速擴(kuò)張
發(fā)布時(shí)間：2014/4/8 13:02:11 點(diǎn)擊次數(shù)：42 來(lái)源：
我國(guó)乳飲料行業(yè)近年來(lái)突飛猛進(jìn)，發(fā)展速度之快，出乎許多人的預(yù)料，形成了巨大的市場(chǎng)。乳飲料以其獨(dú)特的口感、風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。2010年，我過(guò)乳飲料需求量為1184萬(wàn)噸，產(chǎn)量為1263萬(wàn)噸。2007年-2010年，我國(guó)需求量年增長(zhǎng)率和產(chǎn)量年增長(zhǎng)率分別為25.32%和23.84%。就發(fā)展態(tài)勢(shì)可以看出，我國(guó)乳飲料需求量將持續(xù)上升，預(yù)計(jì)2011年我國(guó)乳飲料需求量為1464萬(wàn)噸，2013年需求量為2281萬(wàn)噸，2015年需求量為3631萬(wàn)噸，為目前的三倍，可見(jiàn)市場(chǎng)增長(zhǎng)速度之快以及未來(lái)市場(chǎng)空間之巨大。 從生產(chǎn)工藝來(lái)看，目前市場(chǎng)上存在的乳飲料有兩類，一是調(diào)配型的乳飲料，二是發(fā)酵型的乳飲料，這兩類產(chǎn)品存在著本質(zhì)的不同，調(diào)配型乳飲料是通過(guò)各類香料和牛奶進(jìn)行調(diào)制而成，口感豐富，能夠滿足乳飲料好口感的基本要求，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低;而發(fā)酵型的乳飲料，由于必須有乳酸菌參與其中，使其產(chǎn)品附加值更高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，更有助于消化和吸收。養(yǎng)樂(lè)多活性乳酸菌飲料2008年在華的銷售額達(dá)到4億人民幣，太子奶在資金鏈斷裂前，其年銷售已經(jīng)達(dá)到20億，這都意味著此類產(chǎn)品市場(chǎng)巨大。近年來(lái)，兒童來(lái)乳制品開(kāi)始增多，比如蒙牛的未來(lái)星，伊利的QQ星等，而乳飲料類的兒童產(chǎn)品還比較少，沒(méi)有形成新的品牌，這將是未來(lái)的重要發(fā)展方向。 從乳飲料的成分來(lái)看，目前市場(chǎng)上流行的主要是乳酸菌飲料、谷物乳飲料和果蔬乳飲料三大類，它們能夠占據(jù)乳飲料市場(chǎng)95%以上的份額，對(duì)它們的研究基本可以反映乳飲料市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。 (1)乳酸菌飲料整合升級(jí)。蒙牛酸酸乳、伊利優(yōu)酸乳是乳酸菌飲料是的開(kāi)創(chuàng)者，帶動(dòng)了這個(gè)行業(yè)的發(fā)展;乳酸菌飲料存在兩個(gè)發(fā)展趨勢(shì)：一是添加新元素發(fā)展出新品類，例如，蒙牛在酸酸乳的基礎(chǔ)上推出果蔬酸酸乳，伊利將優(yōu)酸乳升級(jí)到果之優(yōu)酸乳;二是技術(shù)升級(jí)提升產(chǎn)品品質(zhì)，例如，君樂(lè)寶開(kāi)發(fā)出低溫乳酸菌飲料——每日活菌。 (2)谷物乳飲料波瀾不驚。谷物乳飲料主要有花生奶、核桃奶、豆奶三個(gè)品類。銀鷺是花生奶行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，目前尚無(wú)其他品牌可以撼動(dòng)銀鷺花生奶的領(lǐng)導(dǎo)地位;相對(duì)而言，核桃奶的市場(chǎng)規(guī)模比較小，受關(guān)注度較低;雙蛋動(dòng)車是黑牛乳業(yè)去年推出的產(chǎn)品，以牛奶和大豆為主要原料，打造“雙蛋白、雙營(yíng)養(yǎng)”的概念，是豆奶行業(yè)的知名品牌。 (3)果蔬乳飲料競(jìng)爭(zhēng)最為激烈。據(jù)統(tǒng)計(jì)，娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線占據(jù)乳飲料市場(chǎng)70%以上的份額，細(xì)分到果蔬乳飲料行業(yè)，更是毋庸置疑的龍頭老大;伊利果之優(yōu)酸乳和蒙牛果蔬酸酸乳作為跟隨著，并未對(duì)營(yíng)養(yǎng)快線的市場(chǎng)造成沖擊，可口可樂(lè)重金打造的美汁源果粒奶優(yōu)已在全國(guó)很多城市鋪貨，欲在巨大的果蔬乳飲料蛋糕上切一塊，將挑起果蔬乳飲料市場(chǎng)的戰(zhàn)火;匯源也要推出果汁奶產(chǎn)品，目前正在緊鑼密鼓的準(zhǔn)備當(dāng)中。果蔬乳飲料市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和，格局也未穩(wěn)固，隨著各大飲料企業(yè)的介入，果蔬乳飲料的市場(chǎng)格局完全有可能在未來(lái)被改寫(xiě)。 從市場(chǎng)消費(fèi)及產(chǎn)品發(fā)展來(lái)看，乳飲料在未來(lái)幾年應(yīng)朝以下幾個(gè)方向發(fā)展： 由兒童向青年、中年和老年市場(chǎng)轉(zhuǎn)移。著重點(diǎn)應(yīng)該放在青年人和老年人身上。青年人消費(fèi)應(yīng)該是整個(gè)群體消費(fèi)的重點(diǎn)之一。 從初中生、大學(xué)生到35歲以下的年輕人都應(yīng)該屬于這個(gè)消費(fèi)人群。有針對(duì)性地設(shè)計(jì)符合他們的產(chǎn)品(其中包括產(chǎn)品的品質(zhì)、品牌和包裝)，設(shè)計(jì)產(chǎn)品文化定位，并使之形成一種時(shí)尚或潮流。老年人是一個(gè)很大的消費(fèi)群體，他們需要孩子的孝心，需要生活的保健和營(yíng)養(yǎng)。兒童消費(fèi)群體當(dāng)然也不能放棄，畢竟他們?nèi)允呛艽蟮南M(fèi)群體。 向家庭食用型轉(zhuǎn)移�，F(xiàn)在很多廠家只注意在商場(chǎng)的貨架銷售，而忽視了家庭裝、大包裝產(chǎn)品。家庭的餐桌是一個(gè)很了不起的大市場(chǎng)空間。要激活這個(gè)市場(chǎng)，使奶制品成為人們生活的必需品，成為大眾化消費(fèi)。要考慮由小包裝改為大包裝，降低成本。 向早餐必備型轉(zhuǎn)移。早餐消費(fèi)也是一個(gè)很好的市場(chǎng)，它在市場(chǎng)激活的形式上和家庭消費(fèi)很接近。需要的是送貨上門和定點(diǎn)服務(wù)，包裝形式和價(jià)位也應(yīng)該滿足市場(chǎng)需要。 向旅游用品型轉(zhuǎn)移。隨著人們生活水平的不斷提高，旅游用品市場(chǎng)空間會(huì)越來(lái)越大，如何把乳飲料引入旅游消費(fèi)，這也是一些廠家和商家需要考慮的主要問(wèn)題。 從品牌上來(lái)看，乳飲料的“老字號(hào)”品牌是以娃哈哈、蒙牛、伊利為代表的乳品企業(yè)，其生產(chǎn)乳飲料具有很強(qiáng)的便利性，并且有品牌的號(hào)召力，經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)耕耘，其消費(fèi)基礎(chǔ)深厚，年銷售規(guī)模較大;新品牌(影響力較大的品牌)是以具有飲料營(yíng)銷背景的企業(yè)為主，比如可口可樂(lè)、匯源等，這些企業(yè)通過(guò)跨品類的方式進(jìn)入乳飲料行業(yè)，可以充分利用其原有的渠道和品牌影響力，其產(chǎn)品的成長(zhǎng)性也較好。 總的來(lái)看，中國(guó)的乳飲料市場(chǎng)目前仍處于一個(gè)發(fā)展起步階段。通過(guò)研究需求，引導(dǎo)消費(fèi)，乳飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將面臨一個(gè)巨大而穩(wěn)定的市場(chǎng)。
